La cuisine thaïe change au fil du voyage : currys ardents du sud, khao soi du nord, étals nocturnes du Chinatown de Bangkok et grillades de l'Isan. Pour les amateurs de bonne chère, le meilleur plan consiste à manger à travers quelques régions et à suivre un cours ou deux. Voici les endroits où le faire.
Quoi manger et où
Bangkok pour la street food de Chinatown et les dîners sur les toits ; Chiang Mai pour le khao soi et les petits-déjeuners de marché ; les îles du sud pour les fruits de mer grillés frais. Un cours de cuisine pratique — commençant généralement par une visite du marché — est le meilleur souvenir gustatif à rapporter chez soi.
Meilleures destinations
Expériences incontournables
Bangkok
- Cuisine de rue à Chinatown (Yaowarat) — La meilleure tournée gastronomique nocturne de Bangkok - fruits de mer grillés, raviolis, riz gluant à la mangue et néons.
- Cours de cuisine thaïe — Faites votre marché local, puis cuisinez un curry vert, un pad thaï et un tom yam avec un chef local.
- Dîner-croisière sur la Chao Phraya — Glissez devant les temples illuminés et le pont Rama VIII tout en dînant.
- Tournée gastronomique nocturne en tuk-tuk — Filez d'un stand de rue caché à l'autre et parcourez les marchés de la vieille ville une fois la nuit tombée.
Ayutthaya
- Marché nocturne d'Ayutthaya — Stands au bord du fleuve avec nouilles de bateau et les fameuses gambas géantes de rivière.
- Dégustation de nouilles de bateau et gambas de rivière — La spécialité d'Ayutthaya : de riches nouilles de bateau et de géantes gambas de rivière grillées.
Kanchanaburi
- Restaurants flottants au bord de la rivière — Un dîner sur l'eau, la rivière défilant tout doucement.
Sukhothai
- Nouilles de Sukhothai — Le plat éponyme de la ville - bouillon aigre-doux, porc et cacahuètes.
Chiang Mai
- Cours de cuisine thaïe à la campagne — Cueillez des herbes dans une ferme et maîtrisez les currys, les rouleaux de printemps et le khao soi.
- Tournée gastronomique du khao soi — Partez à la recherche de la fameuse soupe de nouilles au curry du Nord et des en-cas de rue.
Krabi (Ao Nang)
- Marché nocturne de fruits de mer d'Ao Nang — Fruits de mer de la mer d'Andaman grillés, directement sur le front de mer.
Khao Sok
- Cuisine thaïe en pleine jungle — Cuisinez un repas du sud de la Thaïlande dans une maison d'hôtes au bord de la rivière.
Koh Lanta
- Cours de cuisine thaïe — Tour du marché et une séance de cuisine du sud de la Thaïlande, aux fourneaux.
Koh Samui
- Fisherman's Village, Bophut — Restaurants de charme et le marché de la Walking Street du vendredi.
- Cours de cuisine à la noix de coco et thaïe — Le pays de la noix de coco de Samui - cuisinez currys et fruits de mer frais.
Trang
- Petit-déjeuner dim sum — Paniers vapeur et petits pains dans les maisons de commerce animées du matin, un rituel de Trang.
- Moo yang Trang — Le célèbre porc rôti à la peau croustillante de la ville, dégusté dès le petit matin.
- Marché de nuit de Trang — Étals du soir de currys du sud, brochettes grillées et douceurs sucrées.
Hua Hin
- Marché de nuit de Hua Hin — Fruits de mer grillés, nouilles et riz gluant à la mangue au centre-ville, chaque soir.
- Marché Tamarind — Marché de rue décontracté du week-end, sous les arbres, juste à côté de Cicada.
Pattaya
- Marché aux fruits de mer de Naklua — Choisissez poisson frais, crevettes et crabe, et faites-les cuisiner sur place.
Phetchaburi
- Khanom mo kaeng et douceurs au sucre de palme — Goûtez le flan cuit au four et les desserts qui ont fait la réputation de Phetchaburi.
Prachuap Khiri Khan
- Marché de nuit de Prachuap — Stands en bord de mer grillant calamars, poisson et crevettes à prix locaux.
- Calamars séchés et en-cas de mer — Achetez les célèbres produits de la mer séchés de Prachuap dans les boutiques le long de la baie.
Chumphon
- Marché de nuit de Chumphon — Marché du soir animé en ville, avec curries du sud et fruits de mer grillés.
- Fruits de mer à Thung Wua Laen — Restaurants en bord de plage servant calamars, crabe et poisson à prix locaux.
- Bananes kluai leb mue nang — Les célèbres petites bananes sucrées 'doigt de dame' de Chumphon, vendues partout.
Chanthaburi
- Vergers de fruits en saison — Buffets de durian, mangoustan et ramboutan cueillis directement sur l'arbre, de mai à juin.
- Nouilles de Chanthaburi (sen chan) — Les célèbres nouilles de riz fines de la ville, souvent sautées avec du crabe.
- Curry moo chamuang — Curry de porc local acidulé aux feuilles de chamuang, une véritable spécialité de l'est.
Sangkhlaburi
- Cuisine mon et birmane — Goûtez currys de style mon, nouilles de riz et salade de feuilles de thé au marché.
- Marché du matin — Un mélange animé d'étals thaïs, mons et karens, avec en-cas et produits frais.
Mae Hong Son
- Marché de nuit du lac Jong Kham — Étals du soir avec en-cas shans, brochettes grillées et artisanat au bord de l'eau.
- Cuisine shan — Goûtez khao soi, nam ngiao et plats de riz de style shan au marché du matin.
Mae Sot
- Marché matinal de Mae Sot — Currys birmans, samosas, roti frais et salade de feuilles de thé au petit-déjeuner.
- Mohinga au petit-déjeuner — La célèbre soupe de nouilles de riz au poisson du Myanmar, servie dans de simples stands de marché.
Udon Thani
- Marché de nuit UD Town — Étals du soir de nourriture et de mode, près de la gare ferroviaire.
- Route gourmande isaan — Som tam, larb, poulet grillé et riz gluant dans les stands de rue locaux.
Khon Kaen
- Marché Ton Tann — Marché du soir élégant avec street food isaan, artisanat et musique live.
- Marché de nuit de Khon Kaen — Marché de nuit classique du centre-ville pour en-cas grillés et vêtements bon marché.
- Gai yang de Khao Suan Kwang — Goûtez le célèbre poulet grillé croustillant de la province, avec som tam et riz gluant.
Nong Khai
- Poisson du Mékong & en-cas vietnamiens — Goûtez le pla grillé et les rouleaux de porc naem nueang dans les restaurants au bord du fleuve.
Questions fréquentes
Quelle ville a la meilleure street food de Thaïlande ?
Bangkok est la capitale de la street food — surtout Chinatown (Yaowarat) à la nuit tombée — avec Chiang Mai en seconde place pour les spécialités du nord.
Les cours de cuisine valent-ils la peine en Thaïlande ?
Assurément — ils sont abordables, amusants et commencent par une visite du marché, si bien que vous apprenez autant les ingrédients que les recettes.
La street food thaïe est-elle sûre à manger ?
En général oui — les étals fréquentés à fort roulement sont vos alliés. Mangez là où les habitants font la queue et buvez de l'eau en bouteille.
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