Para muchos visitantes, solo la comida ya justifica el viaje. La cocina tailandesa equilibra lo dulce, lo ácido, lo salado, lo picante y el umami en cada plato, y algunas de las mejores comidas que probarás vienen de un taburete de plástico en una calle concurrida por menos de 2 €. Aquí tienes cómo comer bien.
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Añádelo en el planificador →La comida callejera es el corazón del comer tailandés y en general muy segura: el truco es seguir a la multitud. Un puesto con cola de locales tiene mucha rotación y comida fresca. Elige cosas cocinadas al momento frente a ti antes que platos que llevan tiempo fuera. El Chinatown (Yaowarat) de Bangkok al caer la noche y cualquier bullicioso mercado nocturno son campos de entrenamiento perfectos. Dos personas pueden picar felizmente por 200–300 THB.
La comida tailandesa cambia a medida que viajas. El norte (Chiang Mai) es más suave y herbáceo: khao soi, salchicha sai ua, arroz glutinoso. El noreste (Isaan) es contundente y ardiente: som tam, larb y pollo a la brasa gai yang. El sur y las islas se apoyan en el marisco y en los curris más picantes del país. Comer por regiones a medida que avanzas es la mitad de la diversión del itinerario.
El picante tailandés va en serio. Di "mai phet" (no picante) o "phet nit noi" (un poco picante) si no estás seguro, aunque "un poco" ya calienta. Las comidas se comparten al estilo familiar: pide varios platos para la mesa con arroz, no uno cada uno. Usa la cuchara (en la mano derecha) como utensilio principal y el tenedor para empujar la comida hacia ella; los palillos son solo para las sopas de fideos. Es de buena educación dejar un poco de arroz.
Una clase de cocina de media jornada es una de las experiencias con mejor relación calidad-precio de Tailandia: unos 1.000–1.200 THB incluyendo una visita al mercado, y cocinarás tres o cuatro platos para comértelos y un recetario para llevarte a casa. Chiang Mai es el lugar clásico para hacerlo. Además desmitifica los ingredientes, así que pedirás con más atrevimiento durante el resto de tu viaje. Más en qué hacer.
En general sí: es fresca, cocinada al momento y con mucha rotación. Elige puestos concurridos con cola de locales, prioriza la comida hecha frente a ti y rara vez tendrás problemas. Millones de visitantes comen comida callejera a diario; solo hace falta un ojo sensato para la higiene.
Puede ser muy picante. Platos como el som tam y los curris del sur son genuinamente ardientes. Pide "phet nit noi" (un poco picante) o "mai phet" (no picante) y ve subiendo. El arroz blanco, no el agua, es la mejor forma de calmar la boca.
Hay mucho posible, pero pregunta con cuidado: la salsa de pescado y la pasta de gambas se esconden en muchos platos. Di "jay" (vegano/vegetariano budista) para la opción más estricta, o "mang-sa-wi-rat" para vegetariano, y busca los carteles "jay" amarillos y rojos, sobre todo durante el Festival Vegetariano anual.