对许多游客而言，光是美食就足以让这趟旅程物有所值。泰国菜在每道菜里平衡了甜、酸、咸、辣和鲜，而你吃到的一些最棒的餐食，来自热闹街头一张塑料凳、不到2欧元。以下是如何吃得好。
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在规划器中添加 →街头美食是泰式饮食的核心，通常非常安全——诀窍是跟着人群走。有当地人排队的摊位翻台快、食材新鲜。选现点现做、在你面前烹制的，而非搁置一旁的。曼谷的唐人街（耀华力路）入夜后和任何热闹的夜市都是完美的练手场。两个人可以尽情吃上200–300泰铢。
泰国菜随你旅行而变化。北部（清迈）更温和、多香草——金面、香肠（sai ua）、糯米饭。东北部（伊善）浓烈火辣——青木瓜沙拉、拉帕肉末和烤鸡（gai yang）。南部和海岛偏重海鲜和全国最辣的咖喱。边走边按地区吃，正是这份行程一半的乐趣所在。
泰式辣是真的辣。若不确定，就说“mai phet”（不辣）或“phet nit noi”（微辣）——不过“一点点”仍然是有温度的。餐食以家庭式分享：为整桌点几道菜配米饭，而非一人一盘。以勺子（在你的右手）作为主要餐具，用叉子把食物推上勺；筷子只用于面汤。留一点米饭是礼貌之举。
半天的烹饪课是泰国最超值的体验之一——约1,000–1,200泰铢，含逛市场，你会做三四道菜来吃，还有一本食谱小册子带回家。清迈是做这件事的经典之地。它还能揭开食材的神秘面纱，让你在余下的旅程中点菜更大胆。更多内容见必玩活动。
通常安全——它新鲜、现点现做、翻台快。挑有当地人排队的热闹摊位，偏爱在你面前烹制的食物，你就很少会出问题。数以百万计的游客每天都吃街头美食；你只需对卫生有个明智的眼光。
可以非常辣。像青木瓜沙拉和南部咖喱这样的菜确实火辣。要求“phet nit noi”（微辣）或“mai phet”（不辣），再慢慢加。白米饭而非水，才是给嘴巴降温的最佳方式。
选择不少，但要仔细询问——鱼露和虾酱藏在许多菜里。要求最严格的选项就说“jay”（纯素/佛教素食），或说“mang-sa-wi-rat”表示素食，并留意红黄相间的“jay”招牌，尤其在一年一度的素食节期间。