Лучшую тайскую уличную еду ищите на оживлённых вечерних рынках и у лотков, специализирующихся на одном блюде: заказывайте пад кра пао, сом там, као ман гай, лапшу с лодок и као сой, рассчитывайте на 50–100 бат (около 1,30–2,60 €) за порцию, и выбирайте лотки с очередью из местных, где еду готовят на заказ.
В Таиланде уличная еда — не бюджетный компромисс. Именно так большинство тайцев завтракают, обедают и перекусывают поздно вечером, а многие лотки готовят одно и то же блюдо десятилетиями. Повар, который тридцать лет делает только рис с курицей или тушёную свиную ногу, обычно доводит блюдо до совершенства — поэтому тарелка за 60 бат с тротуарной тележки часто превосходит версию за 400 бат в ресторане отеля.
Уличная еда в Таиланде бывает трёх видов. Есть передвижные тележки (шашлычки на гриле, фрукты, роти), лотки при домах с пластиковыми стульчиками, выставленными на тротуар, и ночные рынки, где десятки продавцов собираются в одном месте с позднего дня. Фудкорты в торговых центрах, например в Terminal 21 в Бангкоке, — хорошее знакомство с кондиционером и похожими ценами.
Если хотите более широкую картину региональной кухни, ресторанных блюд и советов по диетам, читайте нашу общую статью о еде в Таиланде. Эта же статья посвящена именно тому, что вы найдёте на улице, и тому, как это заказать.
Не нужно знать сотни блюд. Эти пятнадцать охватывают большую часть того, что вы увидите на тележках и рынках по всей стране.
За последние годы цены выросли, но уличная еда остаётся отличным вложением денег. Рассчитывайте на более высокие цены в туристических зонах, таких как Кхао Сан Роуд, Патонг или деревня на Пхи-Пхи, и на более низкие — в жилых районах и провинциальных городках.
| Блюдо | Типичная цена | Примерно в евро |
|---|---|---|
| Пад кра пао с жареным яйцом | 60–90 бат | 1,60–2,40 € |
| Сом там | 40–80 бат | 1,05–2,10 € |
| Као ман гай | 50–80 бат | 1,30–2,10 € |
| Лодочная лапша (маленькая порция) | 15–30 бат | 0,40–0,80 € |
| Као сой | 60–100 бат | 1,60–2,60 € |
| Шашлычок из свинины на гриле | 10–15 бат | 0,30–0,40 € |
| Манго с клейким рисом | 80–150 бат | 2,10–3,90 € |
| Пакет свежих фруктов или шейк | 20–60 бат | 0,50–1,60 € |
Путешественник, съедающий три раза в день уличную еду плюс перекусы и напитки, спокойно уложится в 300–500 бат в день. Полный дневной бюджет смотрите в нашем гиде по стоимости поездки в Таиланд. Держите при себе мелкие купюры и монеты: многим продавцам трудно разменять купюру в 1 000 бат. На некоторых лотках есть QR-код PromptPay, но обычно он требует тайский банковский счёт или поддерживаемое приложение, так что наличные по-прежнему в приоритете.
В Бангкоке самая плотная сцена уличной еды в стране. Эти районы хорошо известны и надёжны:
Многие лотки в Бангкоке по понедельникам не работают, так что планируйте большой гастрономический вечер на другой день. Полный маршрут, вписывающий еду вокруг достопримечательностей, смотрите в статье лучшие занятия в Бангкоке.
Чиангмай — место для северных блюд, которые редко встретишь в других регионах: као сой, сай уа (пряная северная колбаса), нам прик нум (соус из зелёного чили) и кэнг ханг лей (карри со свининой в бирманском стиле). Ночной рынок у ворот Чанг Пхыак на севере старого города известен своим лотком с као кха му, а Sunday Walking Street на улице Ратчадамноен и Saturday Walking Street на улице Вуа Лай — оба места с длинными рядами продавцов еды начиная примерно с 17:00. Что касается као сой, известные лавки, такие как Khao Soi Khun Yai и Khao Soi Mae Sai, работают только в обед и часто распродаются к середине дня. Наш маршрут «Чиангмай за 3 дня» включает лучшие точки для еды.
На Пхукете отправляйтесь в Старый город за перанаканской (баба) кухней, на которую повлияли переселенцы хоккиен из Китая: ми хоккиен (густая жёлтая лапша), му хонг (свиная грудинка, тушённая с чёрным перцем) и о-тао (жаркое из таро и устриц). Воскресный вечерний рынок Lard Yai на улице Тхаланг и выходной рынок Naka хороши для дегустаций.
Почти в каждом тайском городе есть ночной рынок. В городе Краби оживлённый и дешёвый рынок по выходным; в Аюттхае вечерний рынок рядом со старым городом известен роти сай май — сахарной ватой, завёрнутой в тонкие блинчики; а на северо-востоке Кхонкэн и Удонтхани — родина курицы гриль, лаба и сом тама.
Большинство лотков специализируются на одном-двух блюдах, так что заказать еду проще, чем кажется. Указывайте пальцем, улыбайтесь и используйте несколько тайских слов:
Тайцы едят вилкой и ложкой: вилкой подталкивают еду на ложку, а в рот отправляют ложку. Палочки предназначены для лапшовых супов. На большинстве столов вы найдёте набор приправ: сахар, рыбный соус с чили (прик нам пла), хлопья чили и уксус с чили. Сначала попробуйте, а затем приправляйте лапшу сами, как это делают местные.
«Не остро» в Таиланде всё равно может быть острым по европейским меркам, особенно для сом тама, лаба и всего с северо-востока. Если вы чувствительны к остроте, просите май пхет лей (совсем не остро) или выбирайте изначально мягкие блюда, такие как као ман гай, джок, као кха му или пад си ю.
Проблемы с желудком обычно вызывает еда, которая долго стояла, а не сама уличная еда. Эти простые правила помогают большинству путешественников оставаться здоровыми:
При аллергии носите с собой карточку на тайском языке, объясняющую, что вам нельзя есть. Арахис, паста из креветок и рыбный соус встречаются во многих блюдах. Вегетарианцам стоит искать жёлтые флажки с красными надписями — они отмечают лотки с едой джей (веганской буддийской). Наш гид по безопасности в Таиланде подробнее рассказывает о здоровье, воде и аптеках.
Уличная еда следует ритму дня. Завтрак (06:00–09:00) — это джок, свинина на гриле с клейким рисом и жареные палочки теста (патонго) с соевым молоком. Обед (11:00–14:00) — лотки с рисом и карри и лапшичные, многие из которых закрываются, как только распродадут еду. Вечер (17:00 и позже) — время ночных рынков, а после 22:00 полуночная толпа отправляется за рисовой кашей, лапшой и шашлычками на гриле.
Если планируете поездку, ориентированную на еду, совместите Бангкок с Чиангмаем на севере ради наибольшего разнообразия. Забронируйте жильё рядом с ночным рынком через наш поиск отелей в Бангкоке, и до ужина всегда будет рукой подать.
Да, для большинства путешественников. Выбирайте оживлённые лотки, где еду готовят на заказ, пейте бутилированную или фильтрованную воду и будьте осторожны с сырыми морепродуктами, если у вас чувствительный желудок.
Большинство блюд на тарелке стоят 50–100 бат (около 1,30–2,60 €). Перекусы вроде шашлычков из свинины на гриле стоят 10–15 бат, а манго с клейким рисом обычно 80–150 бат.
Яоварат (Чайнатаун) вечером — классический выбор, за ним следует Виктори Монумент ради лодочной лапши и улица Бантхат Тхонг ради атмосферы местных студентов и офисных работников.
Пад кра пао (жаркое со священным базиликом на рисе) — повседневный фаворит тайцев, а пад тай, сом там и манго с клейким рисом лучше всего известны гостям страны.
Редко. Уличные продавцы работают за наличные, и хотя у многих есть QR-код PromptPay, обычно для него нужен тайский банковский счёт или поддерживаемое приложение. Носите мелкие купюры.
Большинство да, но многие лотки в Бангкоке закрыты по понедельникам, а популярные обеденные места закрываются, как только распродадут еду, часто уже в начале дня.